Μοιραζόμαστε έξυπνες ιδέες, μυστικά και υλικά για υπέροχες συνταγές!

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΑΤΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΑΤΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ


ΕΚΤΥΠΩΣΗ - PRINT

Για τη ζύμη

1 1/2 κιλό αλεύρι σκληρό για τσουρέκια ή χωριάτικο
1/3 κουτιού γάλα ζαχαρούχο
1 ποτήρι νερό χλιαρό
2 φακελάκια ξηρή μαγιά (διαλυμένη σε 1/2 ποτήρι χλιαρό νερό και 4 κουταλιές αλεύρι)
1 κουταλάκι baking powder
1 βανίλια
4 αυγά
1 ποτήρι ζάχαρη
250 γρ βούτυρο ανάλατο λιωμένο
1 κουταλάκι μέχλεπι αλεσμένο
1 κουταλάκι μαστίχι αλεσμένο
χυμό και ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Για το άλειμμα

διαλύουμε 2 κρόκους αυγών, 1 κουταλιά ζάχαρη, 2 κουταλιές νερό

1 φλυτζάνι φιλέ αμύγδαλου

Για το γλάσο σοκολάτας

400 γρ. κουβερτούρα ( μαύρη ή λευκή)
50 γρ. βούτυρο

Ενεργοποιούμε πρώτα τη μαγιά. Διαλύουμε σε μπόλ 2 φακελάκια μαγιά μαζί με μισό ποτήρι χλιαρό νερό και 4 κουταλιές αλεύρι.
Σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε για 15 λεπτά να αφρίσει η επιφάνεια, δείγμα ότι ενεργοποιήθηκε η μαγιά.

Βάζουμε σε μια λεκάνη τα υγρά υλικά, 1/3 κουτιού γάλα ζαχαρούχο, 1 ποτήρι νερό χλιαρό, χυμό από ένα πορτοκάλι, 3 αυγά και το μισό λιωμένο βούτυρο(125 γρ) και ανακατεύουμε καλά με σύρμα.

Προσθέτουμε 1 βανίλια,1 κουταλάκι μέχλεπι αλεσμένο, 1 κουταλάκι μαστίχι αλεσμένο, το ξύσμα από ένα πορτοκάλι, 1 κουταλάκι baking powder και 1 ποτήρι ζάχαρη.

Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το 1 1/2 κιλό αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά και μόλις σχηματιστεί η ζύμη βουτάμε τα χέρια σε λιωμένο βούτυρο και διπλώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας κάθε φορά λίγο λιωμένο βούτυρο (από τα υπόλοιπα 125 γρ). Το επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές δημιουργώντας διπλώματα στη ζύμη. Προσθέτουμε ένα αυγό και συνεχίζουμε τα διπλώματα στη ζύμη. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Πρέπει να είναι απαλή και βουτυράτη. Να μην είναι σφιχτή. Η ζύμη στο τέλος θα μοιάζει με μία τεράστια μαλακιά τσίχλα.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε την λεκάνη με τη ζύμη για 1 μιση ώρα η μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Όταν βυθίζουμε το δάχτυλο στη ζύμη και δεν έχει επαναφορά το βαθούλωμα, τότε είναι έτοιμη.

Την αδειάζουμε στον πάγκο και ζυμώνουμε ξανά για 5 λεπτά και κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια.

Τη χωρίζουμε σε 3 μέρη (3 μεγάλα τσουρέκια) ή σε περισσότερα μέρη ανάλογα με το πόσα τσουρέκια θέλουμε.

Πλάθουμε τα  τσουρέκια μας.

Παίρνουμε το 1 μέρος από την ζύμη και πλάθουμε σε 3 λωρίδες και τοποθετούμε τη μία δίπλα στην άλλη αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους.

Ενώνουμε όλες τις άκρες από τις λωρίδες για να φτιάξουμε μία όμορφη πλεξούδα και να γίνει το τσουρέκι μας.

Τα βάζουμε σε λαδόκολλα σε ταψί και τα αλείφουμε με πινέλο με 2 κρόκους αυγών διαλυμένους με 1 κουταλιά ζάχαρη και 2 κουταλιές νερό.

Πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου.  Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και πετσέτα και μια κουβερτούλα και τα φήνουμε να φουσκώσουν για 1 ώρα.

Βάζουμε στον φούρνο ένα μικρό ταψάκι με νερό. (Οι υδρατμοί του θα γυαλίσουν τα τσουρέκια και θα τα διατηρήσουν μαλακά στο εσωτερικό) Βάζουμε  απο πάνω το ταψί με τα τσουρέκια μας και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς C αέρα για 35 λεπτά περίπου.

Βγάζουμε τα τσουρέκια μας από τον φούρνο και τα αφήνουμε για 10 λεπτά  (ποτέ δεν κόβουμε τα τσουρέκια αν δεν κρυώσουν πρώτα γιατί θα ξεραθούν γρήγορα και θα τρίβονται). Βάζουμε γλάσο σοκολάτας από πάνω.

Έτοιμα τα τσουρέκια μας!



Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *