Συνταγή Lava Cake Σοκολάτας
|
|
400 γραμμάρια σοκολάτα μαύρη κουβερτούρα
250 γρ βούτυρο ανάλατο
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 αβγά
2 βανίλιες
1 κουταλιά σούπας κονιάκ
200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια σε δύο ξεχωριστές λεκάνες.
Βάζουμε στα ασπράδια 5-6 σταγόνες λεμόνι. Προσθέτουμε ½ ποτήρι ζάχαρη. Κτυπάμε καλά με μίξερ μέχρι τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα σφιχτή σαν άσπρη κρέμα.
Προσθέτουμε ½ ποτήρι ζάχαρη στους κρόκους και κτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνουν σαν κρέμα.
Ετοιμάζουμε το μπέν μαρί (το σωστό μπεν μαρί).
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και όταν κοχλάσει τοποθετούμε μια άλλη κατσαρόλα από πάνω και έτσι δεν αφήνουμε τους ατμούς από το νερό να διαφύγουν και έτσι θα λιώσουμε το βιτάμ και την μαύρη κουβερτούρα.
Βάζουμε στην κατσαρόλα πρώτα τον βούτυρο ανάλατο και αφού λιώσει προσθέτουμε την μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα και ανακατεύουμε να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε και αφού ενωθούν τα κατεβάζουμε από την φωτιά.
Ρίχνουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε δύο βανίλιες και 1 κουταλιά σούπας κονιάκ. Ανακατεύουμε ώστε να γίνει ένα λείο μίγμα και μετά προσθέτουμε και τη μαρέγκα σιγά-σιγά. ΠΡΟΣΟΧΗ το μυστικό της επιτυχίας είναι στο ρίξιμο της μαρέγκας: θα πρέπει να τη ρίχνουμε σιγά-σιγά με το πιρούνι και να ανακατεύουμε με το πιρούνι από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ανακατευτεί καλά.
Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί-δίσκο με 12 ατομικά φορμάκια και προσθέτουμε λίγο αλεύρι και πιάνει σε όλες τις πλευρές του ταψιού μας έτσι ώστε να μην κολλήσει το lava cake στο ταψί.
Αδειάζουμε το μίγμα στα φορμάκια και σε κάθε ατομικό lava cake βυθίζουμε στο κέντρο ένα τετράγωνο κομματάκι σοκολάτας κουβερτούρας γάλακτος.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 10 – 12 λεπτά στους 175 βαθμους αέρα.
Από πάνω γίνεται μια κρούστα και από μέσα η σοκολάτα παραμένει υγρή.
Σερβίρετε ζεστό
Μπορείτε και εσείς να στείλετε τις δικές σας συνταγές μέσω email στο contact@kasarolla.online ή σε προσωπικό μήνυμα στη σελίδα μας στο facebook: Kasarolla είτε σε μορφή βίντεο, είτε σε κείμενο με φωτογραφίες και στη συνέχεια θα δημοσιεύονται στο www.kasarolla.online!
(*Εαν οι συνταγή δεν είναι δική σας να αναφέρετε την πηγή.)