Συνταγή για ρολό με φύλλο κρούστας, αναρή, κανέλα, ανθόνερο και σιρόπι
|
|
125 γρ βούτυρο ανάλατο λιωμένο
1 κιλό αναρή φρέσκα ανάλατη
1/2 ποτήρι ζάχαρη
1 κουταλιά κανέλα αλεσμένη
3 κουταλιές ανθόνερο
4 κουταλιές γάλα
Για το σιρόπι:
2 1/2 ποτήρια νερό
2 1/2 ποτήρια ζάχαρη
μισό κουταλάκι κανέλα σκόνη
3 φύλλα κιούλι
4-5 σταγόνες λεμόνι
Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το ανθόνερο, 4-5 σταγόνες λεμόνι, το κιούλι και την κανέλα για 5 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση (από όταν αρχίσει να κοχλάζει). Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε την αναρή. Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε καλά την αναρή με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε 1/2 ποτήρι ζάχαρη , 1 κουταλιά κανέλα αλεσμένη , 3 κουταλιές ανθόνερο και 4 κουταλιές γάλα.
Παίρνουμε 2 φύλλα κρούστας. Με πινέλο αλείφουμε το φύλλο κρούστας με λιωμένο βούτυρο ανάλατο. Το διπλώνουμε στη μέση. Απλώνουμε 4 κουταλιές αναρή πάνω στο φύλλο και τυλίγουμε σε ρολό, σφραγίζοντας τα πλαϊνά. Mε τα χέρια μας το γυρνάμε λίγο κρατώντας τις δύο άκρες ώστε να γίνει στριφτό. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα ρολά. Σε καλά βουτυρωμένο στρογγυλό ταψί βάζουμε τα ρολά και τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο ανάλατο.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στούς 175 βαθμούς στον αέρα, για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά. Όπως το βγάζουμε ζεστό από το φούρνο το περιχύνουμε λίγο λίγο με το χλιαρό σιρόπι. Αφήνουμε στο ταψί να κρυώσει και σερβίρουμε.