Συνταγή για Πολίτικο Θεσσαλονίκης με σιρόπι, κρέμα και κανέλα!

Η βάση του είναι σιάμαλι-ραβανί με ινδοκάρυδο, αμύγδαλα και σιρόπι, από πάνω κρέμα με μαστίχι, βανίλια και ανθόνερο και από πάνω αλεσμένη κανέλα!

Ένα παραδοσιακό σιροπιαστό γλυκό μοναδικό στη γεύση και το άρωμα που θα μοσχοβολίσει όλο το σπίτι!

Για το σιρόπι: 

2 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
3 κουταλιές ανθόνερο
2-3 ξυλάκια κανέλα
3-4 σταγόνες λεμόνι
2-3 φύλλα κιούλι

Για το σάμαλι-ραβανί:

2 ποτήρια σιμιγδάλι
1 1/2 ποτήρι ινδοκάρυδο αλεσμένο
1 γιαούρτι 400γρ
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι ηλιέλαιο
4 αυγά
3 κουταλάκια Baking powder
1 βανίλια
3 κουταλιές ανθόνερο
1 κουταλάκι μαστίχι
1/2 ποτήρι αμύγδαλα χοντροαλεσμένα

Για την κρέμα:

4 ποτήρια γάλα
4 κουταλιές ζάχαρη
1 κρόκο αυγού
4 κουταλιές κορν φλάουερ
2 βανίλιες
1 κουταλάκι μαστίχα αλεσμένη

κανέλα αλεσμένη.

Φτιάχνουμε το σιρόπι. Προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα 2 ποτήρια νερό, 2 ποτήρια ζάχαρη, 3 κουταλιές ανθόνερο, 3-4 σταγόνες λεμόνι, 2-3 ξυλάκια κανέλα,2-3 φύλλα κιούλι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά μέχρι να δέσει και να γίνει σιρόπι. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C.

Ετοιμάζουμε το σάμαλι-ραβανί. Σε μια λεκάνη βάζουμε 4 αυγά και χτυπάμε καλά με μίξερ. Προσθέτουμε 1 ποτήρι ζάχαρη, 1 ποτήρι ηλιέλαιο και χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε 1 γιαούρτι 400γρ, 3 κουταλάκια Baking powder, 1 βανίλια , 3 κουταλιές ανθόνερο, 1 κουταλάκι μαστίχι, 2 ποτήρια σιμιγδάλι, 1 1/2 ποτήρι ινδοκάρυδο αλεσμένο και ανακατεύουμε καλά με το μίξερ όλα τα υλικά.

Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα λαδωμένο πυρεξ και πασπαλίζουμε με χοντροαλεσμένα αμύγδαλα και ψήνουμε στους 175 βαθμούς στον αέρα μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσαφι χρώμα.

Βγάζουμε από τον φούρνο το σάμαλι και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.

Ετοιμάζουμε την κρέμα. Σε κατσαρόλα με χοντρή βάση βάζουμε 1 κρόκο αυγού, 4 κουταλιές ζάχαρη, 4 ποτήρια γάλα, 4 κουταλιές κορν φλάουερ, 2 βανίλιες, 1 κουταλάκι μαστίχα αλεσμένη. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα και να αρχίσει να κοχλάζει.

Βάζουμε την κρέμα πάνω από το σάμαλι-ραβανί.

Πασπαλίζουμε με μπόλικη κανέλα αλεσμένη. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά και το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.