Μοιραζόμαστε έξυπνες ιδέες, μυστικά και υλικά για υπέροχες συνταγές!

Συνταγή για παραδοσιακό Μουσακά με πατάτες, κολοκυθάκια και μελιτζάνες

Συνταγή για παραδοσιακό Μουσακά με πατάτες, κολοκυθάκια και μελιτζάνες


ΕΚΤΥΠΩΣΗ - PRINT

ελαιόλαδο

4  μελιτζάνες
4 κολοκυθάκια
4 πατάτες

Για τον κιμά:

1  κιλό κιμά χοιρινό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά κανέλα αλεσμένη
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι
1 κουταλιά δυόσμο ξηρό αλεσμένο
1/3 ποτηριού λευκό κρασί
1 μικρή πάστα ντομάτας – σαρζούα
1/2 ποτήρι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Για την μπεσαμέλ: 
2 κουτιά γάλα συμπυκνωμένο (εβαπορέ)
8 ποτήρια ζεστό νερό διαλυμένο με 1 ζωμό
2 κρόκους αυγών
2 κουταλιές ελαιόλαδο
10 κουταλιές αλεύρι χωριάτικο

4 κουταλιές χαλλούμι τριμμένο


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C.

Κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες κατά μήκος, σε λεπτές φέτες και τα αλατίζουμε. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί, τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά περίπου.

Ετοιμάζουμε τον κιμά. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε 1 κιλό κιμά. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε 1/2 κουταλάκι πιπέρι , 1 κουταλάκι αλάτι , 1 κουταλιά κανέλα αλεσμένη, 1 κουταλιά δυόσμο ξηρό αλεσμένο, και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε 1/3 ποτηριού λευκό κρασί και αφήνουμε να βράσει καλά και να μείνει μόνο λίγο ζουμί στον κιμά μας. Τότε προσθέτουμε 1 μικρή πάστα ντομάτας – σαρζούα και 1/2 ποτήρι μαϊντανό ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα. Όταν ο μαιντανός μαραθεί τότε ο κιμάς είναι έτοιμος.

Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και όταν κρυώσει ο κιμάς τον σουρώνουμε.

Απλώνουμε τις πατάτες στη βάση ενός στρογγυλού ταψιού. Από πάνω βάζουμε μια στρώση κολοκυθάκια. Μετά ρίχνουμε τον κιμά και απλώνουμε μια στρώση μελιτζάνες.

Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 κουταλιές ηλιέλαιο, 2 κουτιά γάλα συμπυκνωμένο (εβαπορέ), 8 ποτήρια ζεστό νερό διαλυμένο με 1 ζωμό, 2 κρόκους αυγών, 10 κουταλιές αλεύρι χωριάτικο και ανακατεύουμε καλά με σύρμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει μα γίνει κρέμα.

Όταν πήξει η μπεσαμέλ κατεβάζουμε από τη φωτιά και τη ρίχνουμε πάνω από τις μελιτζάνες.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με 4 κουταλιές χαλλούμι τριμμένο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Αφήνουμε να κρυώσει ο μουσακάς για να κόβεται και σερβίρουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Έτοιμος ο μουσακάς!



Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *