Μοιραζόμαστε έξυπνες ιδέες, μυστικά και υλικά για υπέροχες συνταγές!

Ισπανική Παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά (paella mixta)

Ισπανική Παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά (paella mixta)


ΕΚΤΥΠΩΣΗ - PRINT

 
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κιλό κοτόπουλο τεμαχισμένο
1 πακέτο με ανάμεικτα θαλασσινά (χταπόδι,καλαμάρι,μύδια,γαρίδες)
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 ντομάτες καθαρισμένες και τριμμένες
1 ποτήρι μπιζέλι
1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη
12 γαρίδες μεγάλες
12 μύδια
1 ποτήρι κρασί λευκό
5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (από κύβο)
20 ίνες σαφράν
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
1 κουταλιά σούπας πάπρικα
3 φλιτζάνια ρύζι γλασέ
 
 
Πασπαλίζουμε με αλάτι το το τηγάνι της παέγιας (ή ένα πολύ μεγάλο τηγάνι). Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
 
Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το μπιζέλι και τις πιπεριές. Ρίχνουμε τις γαρίδες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να αλλάξουν χρώμα. 
Τις γυρίζουμε και αφού πάρουν χρώμα και από την άλλη, τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε ένα πιάτο για να τις χρησιμοποιήσουμε πιο μετά.
 
Ξεπλένουμε τα μύδια, τα καθαρίζουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα, πάνω σε δυνατή φωτιά. Βράζουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να ανοίξουν. Πετάμε όσα δεν άνοιξαν και τα υπόλοιπα τα βάζουμε σε ένα
πιάτο για να τα χρησιμοποιήσουμε πιο μετά.
 
Προσθέτουμε στο τηγάνι το πακέτο με ανάμεικτα θαλασσινά, σοτάρουμε για μερικά λεπτά και ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες. Προσθέρουμε 1 ποτήρι κρασί, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και το σαφράν
και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
 
Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να ενωθεί με όλα τα υλικά. Περιχύνουμε με τον ζεστό ζωμό και τον χυμό του λεμονιού. 
 
Από αυτό το σημείο και πέρα δεν ξαναανακατεύουμε … απαγορεύεται! Προσθέτουμε τα μύδια και τις γαρίδες στην επιφάνεια του ζωμού σχηματίζοντας κύκλο και πιέζουμε λίγο να βυθιστούν αν χρειάζεται. 
Το φαγητό πρέπει να κοχλάζει μέτρια και θα είναι έτοιμο σε 18 περίπου λεπτά. Αν δούμε και απορροφάται ο ζωμός πολύ γρήγορα χαμηλώνουμε τη φωτιά.
 
Κατεβάζουμε απ’ τη φωτιά και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για 5 λεπτά να ξεκουραστεί. Το ρύζι πρέπει να είναι ελάχιστα αλ ντέντε, όπως σε καλό ριζότο. 
 
Η παέγια είναι έτοιμη!

 



Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *